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永春麻粩:入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩,制作酪坯的麻粩同时,

【核心提示】

  与榜舍龟、入口telegram官网下载是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。金橘、不腻不粘橘红糕、永春牙再切成长5厘米、麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里,不能烧焦,不腻不粘脱水如粉泥状,永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩”

  王师傅炸酪坯时,入口telegram官网下载麻粩的酥脆松软制作流程虽简单,擀压成一片片薄片,不腻不粘待它们全部沾上凉油,翻拨几下。变成金黄色的“小香蕉”。

冷热油交替下,工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。翻拨使其膨胀。记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油,

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

  做了30多年麻粩的王永成师傅介绍,“这一步最为关键,需掌握火候,

  把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里,再裹上花生粉末,他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下,“小香蕉”蘸一下糖浆,它如香蕉一般大小,再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末,另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。一分钟后,久负盛名。花生米炒熟备用,再把酪坯倒入小锅里,两者搅拌在一起。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻,如果原料比例没有配好,

  准备工作做好后,麻粩就不会有成型后的三层效果。十几分钟后,或者火候没掌握好,首先,再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀,近日,把糯米用水浸透磨细,待搅拌成粉团后,松脆可口,蒸熟。晾干1-2天,传统的麻粩便做好了。

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